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Carte et formules

 

 

PREMIER PAS ...

Maïs & chèvre frais
Jeux de texture et thym d'hiver  15€ 


Ecrevisses du lac Léman
Crème prise, bouillon, pousses 18€ (sup.menu 4€)


La "Boya" du lac
En sashimi, pêche de vigne, baies de sureau  16€

 

DU SEL ...

La pièce du boucher de la vallée
Accompagnement de saison  ... 28€


L'agneau d'ici
Accompagnement de saison  ... 29€ (sup.menu 4€)


Pêche du Léman par Lionel Bouchet
(prix selon arrivage €)


Végétarien
Aubergine, graines, chèvre frais  ... 23€

 

FROMAGES ...

Fromages des Alpes  ... 8€

... AU SUCRE

 Prune Quetsche
Genièvre, biscuit financier au noix  9€


Mûre & vieux vinaigre
Fromage blanc, oseille 9€


Pêche de vigne

Basilique, sangria blanche  9€

 

 

NOS FORMULES ...

> MENU DECOUVERTE

4 tentatives pour vous convaincre d’une cuisine créative et un singulière, un menu sur-mesure qui s’adaptera à vos envies ... 44€
Avec fromage ... 52€


> MENU OMNIVORE

Dégustez une cuisine contemporaine qui rend hommage aux produits de la région.
Menu en 7 services ... 70€
Accord mets et vins ... 38€

Servi uniquement pour tous les convives de la même table.


> MENU DE LERE

Composez vous-même votre menu à partir de notre carte de saison.
Entrée-plat-dessert ... 37€
Avec fromage ... 45€


> MENU DU MOULIN
(Servi du mercredi au vendredi midi et le samedi midi)

Menu imposé. Une cuisine improvisée selon les produits du marché.
Entrée-plat-dessert ... 29€
Avec fromage ... 37€


> MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans)

Boisson-plat-dessert ... 13€  

Au marché et dans la nature, en ce moment ...

Asperges, Dent de lion, oxalys, primavere, violette, agneau d'ici, brocoletti, la bette, Boya du Léman, brochet et féra du lac ...

Notre cuisine est basée sur ces produits simples, de première fraîcheur, préparés de façon à ce que chaque saveur procure une découverte ou éveille un souvenir sensoriel.

NOTRE CARTE

Nous proposons une carte personnalisée où sont concentrées nos expériences et nos techniques; fruits de longues années de réflexions et de travail, d’incroyables découvertes et de milliers de kilomètres consacrés à nos voyages culinaires.

Les végétariens et végétaliens sont les bienvenus dans notre restaurant. Une proposition gastronomique leur sera toujours disponible. Proposer un menu végétarien, en plus d'être intéressant, est pour nous l’occasion de mettre à l’honneur la nature et la saison.

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