La carte du restaurant étoilé Le Moulin de Léré par Frédéric Molina
Nos Menus,
une invitation au voyage
Découverte » en première approche ou « Immersion entre lac & montagnes » pour une pleine conscience de l’univers, nos menus sont une invitation au lâcher prise.
Chaque repas est un voyage culinaire, œnologique, complété d’extractions et jus issus de plantes sauvages ou cultivées.
Comme les peintres impressionnistes captaient les vibrations de l’instant, nous transmettons sur le fil notre interprétation de la nature alentour du Lac Léman au massif du Chablais.
Émotion, ressentis éphémères, mais construction mentale résultant de tout un parcours de vie.
Menu
« Découverte »
— 115 € —
Accord mets et vins 73 €
Le chariot de fromage 16 €
Menu servi tous les jours sauf le vendredi et le samedi au diner
Menu immersion
« Entre Lac et Montagnes »
— 135 € —
Accord mets et vins 83 €
Le chariot de fromage 16 €
Entre mets et vins, accords vibrants
Grâce à une nouvelle cave, la sélection de vins et spiritueux a été sensiblement étoffée, dans le prolongement de l’identité de La Maison. Sont privilégiés les vignerons ayant une vraie approche environnementale, les terroirs singuliers et les griffes artistiques, pour des vins vivants. Toute l’année, nous sommes en quête de grands crus et de vins confidentiels partageant cette philosophie, fusion entre une dimension culturelle et le respect de la nature. Pour construire une carte inspirée, équilibre entre vins d’exception, nouveaux talents et vieux alcools.
L’Arc Alpin est à l’honneur du Pays de Savoie à l’Autriche, en passant par la Suisse et l’Italie. Des vins marquants hors de notre territoire complètent cette sélection pointue, aboutissement de nos voyages au fil des vignobles.
L’objectif est de créer des accords mets – vins sur les plans olfactifs, tactiles et gustatifs. Délicatesse, longueur en bouche, complexité sont une quête permanente pour créer des accords vibrants.
Elsa Caraux,
cheffe sommelière et responsable de salle
au Moulin de Léré
Depuis novembre 2024, Elsa Caraux est Cheffe Sommelière et Responsable de Salle. Après un beau parcours dans des tables multi-étoilées, c’est avec enthousiasme qu’elle rejoint le Moulin de Léré, bousculée par l’identité et le charme de la Maison.
Domaines viticoles à l’honneur
Les Pays de Savoie et l’arc alpin sont à l’honneur avec :
Dominique Belluard, Dominique Lucas, Brice Omont, Jean-Claude Masson, Gilles Berlioz, Adrien Berlioz, Louis Magnin, Mathieu et Camille Apffel, Damien Bastien, Pascal & Annick Quenard, Philippe Héritier, Adrien Berlioz, Marie et Florian Courtet, Nicola Ferrand, Domaine Dupasquier, Domaine de 13 Lunes, Jean Yves Péron, George Comté, Antoine Couly, Louis Terral, Les mangeurs de Pierre, François Rousset Martin, Tournelle, Touraize, Jean Macle, Michel Gahier, Bénédicte & Stéphane Tissot, Jean-François Ganevat, Kevin Bouille, Geral Besse, Elio Sandri, Olek Bondonio…
Hors de l’arc alpin :
Gourt de Mautens, Emmanuel Reynaud, Maison Stéphan, Clos du Mont-OIivet, Gramenon, Gonon, Miquettes, Jean-François Malsert, Cuilleron, Clos Bellane, Valette, Clos des Vignes du Maynes, Fréderic Cossard, Sylvain Pataille, Renaud Boyer, Henry Richard, Chandon Briailles, Jeanne Piollot, Sophie Cinier, Château des Bachelards, Vouette & Sorbée, Rupert-Leroy, Larmandier Bernier, Jacques Selosse, Marie Courtin, Weinbach, Marcel Deiss, Lissner, Patrick Mayer, Catherine Riss, Richard Leroy, Charles Joguet, Thibault Masse, Desvignes, Antoine Sunier, Christian Ducroux, Frédéric Gounan, Yannick Pelletier, Petit Gimios, Floren & Claire Bejon, Patrick Corbineau, Marie et Sett Muster, Peter Jakob Kühn…
